Le Cappelle

Ce vin, produit pour la première fois en 1990, provient d'une sélection minutieuse des meilleurs raisins de l'exploitation agricole de Poggio al Chiuso, propriété de la famille Corti depuis 1956.

Les raisins proviennent de l'exploitation agricole Le Cappelle, d'une parcelle d'environ 2 hectares avec un sol franco-limoso-argilloso à une altitude d'environ 380 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Fermentation alcoolique dans des cuves en ciment avec un séjour d'environ trois semaines sur les peaux, trois remontages par jour et deux délestages. Maturation en partie dans des fûts de chêne de 500 lt et en partie dans des cuves en ciment où la fermentation malolactique se déroule complètement. Il reste dans des cuves en bois et en ciment pendant au moins 12 mois, puis est affiné en bouteille pendant au moins 9 mois. Vin complexe et corsé, il présente une belle couleur rouge rubis intense. Le nez présente des arômes intenses de fruits mûrs et de confitures associés à une agréable épice. Dans la bouche, il est chaud, doux et persistant avec une bonne saveur. Prévision de vieillissement à 8-10 ans.